本文转载自：行走漳州
中国•漳州•龙文区
楔子：
纪德在《人间食粮》中写道：“你永远也无法理解，为了让自己对生活产生兴趣，我们付出了多大
的努力。”
川西市井美食——冒菜
冒菜是成都的特色。它有着奇香、味醇、营养等功效。选用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜，
把菜用一个竹勺装好，在锅里煮熟放到碗里。碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒
菜”，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃——冒菜。
与冒菜结缘
郭明榕说，冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。
28岁的他外表清秀，是大众眼中的小鲜肉。
在开冒菜馆之前，喜欢自由的他，到处游玩，品尝各地美食。上海的蟹壳黄、北京的烤鸭、云
南的过桥米线都曾让他魂牵梦萦。几年前，他跟妻子到四川看望岳父，无意间品尝到当地的特色菜品
——冒菜。
郭明榕说，当时的感觉就是，很辣很香，方便又好吃，如果开店的话肯定很受欢迎。于是，他
立马萌生出想做冒菜的念头。几经周折之后，他在上海开了一家蜀菜馆，很受欢迎，受到了当地人
的追捧。
而后，他开始想念家乡。他说，根在漳州，家是最重要的。所以我回来了，同时，我也把最爱的
“冒菜”带回来了。
冒菜与冒菜哥
你看遍了所有的菜谱也不会进厨房一次，这也许是所有厨艺达人面临的难题。
回到漳州后，郭明榕开了蜀一蜀二冒菜馆。每天凌晨五点，他收拾妥当，便会赶到采购店购买
一天所需的食材。从菜品的成色，到肉质的嚼劲，郭明榕都是精心挑选。
在购买完食材之后，郭明榕会开始冒菜底料的调配。先把油烧来略微过熟，然后关火，待其自
然冷却至六七分热下干辣椒、八角等大料，点火，并同时放一锅勺豆瓣，开炒，略有香味后把买来的
火锅料倒入，继续翻炒。和着骨汤精华的锅底，并配以近几十种独门中药和天然香料，熬制而成。而
后，待食客上门，放入相应的食材，一锅适合漳州人口味的麻辣冒菜呼之欲出。
他说，每当看到食客们津津有味地品尝着美食，他总是有满满的成就感。
做菜如做人 用心必有收获
除了是冒菜馆的老板，郭明榕还是一个2岁宝宝的爸爸。
郭明榕觉得，要把菜做得精美，需严格把好原材料关、火候关、调料关等等，还须做菜人的基本
功扎实，这样才能做出一道美味佳肴来。这与做人倒也有些相似：佳肴好比是成家立业、有所成就的
人；而“做”菜的过程就如同人生路上不断追求、不断摸索、不断奋斗的过程。佳肴不会从天而降，
同样，家业也不会自己送到你面前来。而在做的过程中，你对“菜”的态度，决定了那道“菜”的味道。
他说，平常只要有空，他都会带着孩子到处走走。他希望长大后孩子可以跟他一样，做自己想做
的事情。
未来，郭明榕想在漳州开设分店，并把自己的品牌打出去，做大做强。
蜀一蜀二冒菜馆
地址：漳州市龙文区永年公园美学（宝岛埕D9栋17号店面）
订餐热线/加盟热线：15860606997
